San Michele all’Adige, la Fondazione Mach rilancia la formazione: due corsi tra funghi e sidro

Dalla micologia alla fermentazione delle mele: la FEM propone percorsi specialistici per agricoltori e professionisti del settore agroalimentare

Fondazione Edmund Mach torna a puntare sulla formazione tecnica e scientifica con due nuovi corsi in programma nelle prossime settimane, dedicati a settori di nicchia ma in crescita: la coltivazione dei funghi e la produzione del sidro.

L’ente con sede a San Michele all'Adige ha infatti aperto le iscrizioni a due percorsi distinti, pensati per aziende agricole, operatori e professionisti che intendono ampliare le proprie competenze nel comparto agroalimentare.

Il primo appuntamento è con la micologia applicata: un corso di 40 ore, in programma dal 3 al 7 agosto, che approfondirà biologia, ecologia e tecniche di riconoscimento dei funghi, con un focus sulle principali specie coltivate come Agaricus, Pleurotus, Shiitake, Cardoncello ed Hericium. Il programma non si limita agli aspetti teorici, ma affronta anche temi pratici come sicurezza alimentare, tecniche di raccolta e conservazione, commercializzazione dei prodotti e normative di settore, includendo anche elementi di gestione HACCP semplificata. Previsti inoltre sopralluoghi in aziende specializzate. Le iscrizioni resteranno aperte fino al 27 luglio e il corso sarà attivato solo al raggiungimento del numero minimo di partecipanti.

Secondo percorso dedicato invece alla produzione del sidro, in calendario il 22 e 23 ottobre. In questo caso l’attenzione sarà rivolta alle tecniche di lavorazione e fermentazione delle bevande a base di frutta, con particolare riferimento alla valorizzazione del prodotto finale e alle opportunità per le aziende agricole. Anche in questo caso il programma prevede attività teoriche affiancate da esperienze sul campo, con visite guidate presso realtà produttive del territorio provinciale. Le iscrizioni si chiuderanno il 15 ottobre e il corso avrà una durata complessiva di 15 ore.

Entrambe le iniziative rientrano nell’offerta del Centro Istruzione e Formazione della FEM, che continua a proporre percorsi diversificati, dall’agricoltura al settore delle bevande, con il contributo di docenti del centro ricerca e del centro trasferimento tecnologico.